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本格・担担麺

＜材料＞（4人分）
豚ひき肉　　300ｇ
白ねぎ 　　  60ｇ
しょうが　　 20ｇ
サラダ油　  小さじ1
砂糖　　　  大さじ2
しょうゆ　  大さじ2
酒　　　　  大さじ3
豆板醤　　  大さじ2
水　　　　　1.2リットル
鶏がらスープの素　　小さじ1・1/2
胡麻ドレッシング　　180cc
砂糖　　　　        少々
白コショー　        少々
もやし　　　      　100ｇ
青ネギ（小口切り）　適量
中華めん　　       　4玉

＜下準備＞
・白ネギ・しょうがはみじん切りにする。

＜作り方＞
①　鍋に白ネギ、しょうがのみじん切り、サラダ油を入れて弱火にかけ、
　　いい香りがするまで加熱する。
②　豚ひき肉を加えてポロポロにしながら火を通す。出てきた油分は
　　ペーパーで吸い取る。
③　砂糖、しょうゆ、酒を入れて水分を飛ばし、豆板醤も加えて炒める。（写真はトッピング用にここで炒めた豚肉を1/4量程度取り出している）
④　水、鶏がらスープの素を入れてひと煮立ちし、胡麻ドレシングを
　　加えて温める。
⑤　味を見て、砂糖、白コショーで調味する。
⑥　もやしを加えて、別の鍋でゆがいた麺と器に盛り付ける。
⑦　トッピング用のひき肉をのせ、青ネギをちらす。